الدونات هي الحلوى المعروفة لدى الجميع، وهي عبارة عن عجينة مخمرة بالخميرة، ثم تقلى في الزيت بعد أن تشكل على شكل الكفر إطار، وبعد أن تقلى وتأخذ اللون الذهبي المعروف يرش عليها السكر أو تطلى بالسكر المذاب المسمى جليز glaz. أشكال وأصول وللدونات أشكال وألوان معروفة وهي مازالت في توسع ولها اليوم أصول في صناعتها وإعدادها ولها أدواتها الخاصة بها ويظهر لنا بين الحين والآخر من يدخل عليها فكرة شكلية، المهم فإنه مهما أدخل على الدونات من أشكال فإن الحجم والشكل التقليديين هما الموجودان حاليا وهما السائدان لأنهما الأصل. أصل واشتقاق الدونات كلمة من مقطعين دو Dough وتعني عجين ونت Nut وتعني مكسرات جوز ولوز وبندق وقعقع..) فكلمة دونت (Doughnut) إذا تعني عجينة المكسرات. ويكتبها الأمريكان اختصارا (Donut) أما الإنجليز فإنهم كعادتهم في كتابة الكلمات والتمسك بالأصول يكتبونها (Doughnut) وعلى ذكر الإنجليز فإنهم يصنعون الدونات بحجم كبير وكأنها فطيرة ويضعون عليها غالبا المكسرات.
قصة الدونات...
أول من اكتشفها بقرة هولندية يروى أنه في بداية عصر الاستيطان في أمريكا كانت هنالك مجموعة من الهولنديين هربوا من بلادهم إلى أمريكا، ويروى أن هروبهم كان بسبب بقرة حمقاء، وتقول القصة إن هذه البقرة كانت ترتع في شوارع المدينة وشاهدت عجينا فأعجبها طعمه فأكلت معظمه، وجاء صاحب العجين فطردها فخافت وهاجت فزعة وهربت، وركلت بقية العجين بصورة عفوية.. طارت العجينة وطارت ثم وقعت في إناء به زيت يغلي. وبعد أن هدأت عاصفة تجمهر الناس ولغطهم عاد صاحب الزيت ليجد أن العجين قد أصبح مقليا بلون ذهبي جميل. ذاقه الناس فأعجبهم وحاولوا أن يقوموا بعمله مرة أخرى ولكن الحكومة الهولندية أصدرت قانونا يحرم قلي العجين (ولم تقل لنا القصة لماذا؟). وعندما وصلت مجموعة الهولنديين إلى أرض الحرية (أمريكا) واستوطنوها كانت فكرة العجين المقلي تراود مخيلاتهم وهكذا شرعوا في قلي العجين وبيعه وانتشرت بعدها الدونات في أمريكا.
المصدر:للدونات قصة لذيذة ..
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق